maandag 31 juli 2017

Broodje aap van de week: een goei kwak mayonaise

Hoe vettiger, hoe prettiger. Het is een belangrijk element in de Belgische keuken. Het is zelfs een onderdeel van ons nationaal gerecht; goudgele frieten, liefst met zelfgemaakt mayonaise. Deze witte saus weet ieder gerecht of ingrediënt tot een hoger niveau te tillen. Het smaakt bij aardappelen, brood, pasta, salades, vlees, vis, etc.

Voor de onwetenden is dit al zeker het vermelden waard. Mayonaise wordt gemaakt van eierdooier, olie, azijn, mosterd en citroen. Wie ooit water en olie bij elkaar heeft gedaan, weet dat deze twee zaken niet te mengen zijn. Het geheim zit in de eierdooier, deze bevat een stof genaamd lecithine. Zonder deze stof zou mayonaise gewoon bestaat uit brokken mosterd zwemmend in azijn met olie en laten we eerlijk zijn … dat klinkt allesbehalve smakelijk.

Zoals bij veel oude uitvindingen het geval is, zijn er ook hier velen die deze uitvinding claimen. Twee versies zijn: De eerste gaat om de Franse stad Bayonne is gekend voor zijn saus ‘bayonnaise’. De mayonaise die wij kennen zou een verbastering zijn van het Franse woord mayeu (:eierdooier). De tweede versie gaat om de Spaanse stad Maó werd in de 18de eeuw veroverd door een Engels-Franse vloot. De chef-kok van de Franse admiraal kreeg de opdracht een feestmaal te maken. De oorlog maakte dat de stad door zijn voorraden zat en de chef moest noodgedwongen improviseren. Uit een mengsel van olie en ei ontstond de voorloper van de huidige mayonaise. Meer daarover lees je hier .

Ook in het buitenland scoort deze saus in verschillende vormen. In Rusland wordt mayonaise gegeten als beleg voor op de boterham, in verschillende Zuid-Amerikaanse landen wordt de citroen vervangen door limoen en is het veel zoeter en in sommige Aziatische landen is mayonaise bij pizza – of spaghetti bolognese een ware delicatesse. De Nederlanders zijn fervente gebruikers van de zoetere variant, hoe komt die zo zoet? Ze doen er simpelweg wat suiker in.

Wat een ware smaakmaker is deze saus. Gelooft u ons niet? Bestel volgende keer een broodje met – en een broodje zonder mayonaise. Natuurlijk wel bij hetzelfde adres 😉. Smakelijk!

maandag 24 juli 2017

Broodje Aap van de week: Broodje Sjakie - Deel 2

De broodjeswedstrijd is een weekje achter de rug en binnenkort is het moment daar: jullie kunnen jullie eigen broodje Sjakie bestellen in ’t Gazetje. Het is (nog) geen klassieker maar wel bijzonder smaakvol. Hoe zit het verhaal achter het broodje in elkaar.

Meer Nederlands kon het niet maar er zit satésaus op het broodje. De bewondering die de noorderburen hebben voor saté- of pindasaus, is al vaak het onderwerp van verschillende moppen geweest. Toch moet de gemiddelde belg toegeven dat deze saus gecombineerd met kip; ook een ingrediënt van een sjakie, een heerlijke combinatie is.

Indonesië; ex-kolonie van Nederland, en het land van herkomst van de pindasaus. Inwoners van deze regio migreerden naar Nederland en namen hun tradities mee. Hierdoor kent Nederland een diverse maar toch Europese variant van de Aziatische keuken. Vergeleken met België vind je er meer Chinese, Japanse & Indische restaurants.

De Europese variant van deze saus is een groot verschil met de traditionele. De toevoeging van pinda’s of pindakaas is voor ons vanzelfsprekend maar geen essentieel onderdeel van een echte Aziatische ‘satésaus’. Ketjap; ook een klassieker uit de Aziatische keuken, wordt ook vaak toegevoegd en geeft het naast het hartige van de pinda’s een pittige en zoute smaak.

Binnenkort verkrijgbaar bij ’t Gazetje: een Sjakie. Een overheerlijk broodje met kip, bicky-uitjes en satésaus. Voor de durvers, doen we er sambal bij.

dinsdag 18 juli 2017

Broodje Aap van de Week: Broodje Sjakie

Broodje ‘Sjakie’ 

Waanzinnig lekker broodje ontdekt door broodjeswedstrijd in ‘t Gazetje Vroenhoven

 VROENHOVEN - Op 5 juli 2017 lanceerde krantenwinkel én broodjeszaak ‘t Gazetje in Vroenhoven een oproep om een eigen broodjesrecept in te zenden in de vorm van een wedstrijd. Op deze manier zou de winnaar 4 gratis broodjes per maand kunnen verdienen en zou het winnende broodje de volgende maanden verkocht worden in deze populaire broodjeszaak. Een fantastische eer voor de winnaar dus.

 Maar wat was begonnen als een onschuldige en ludieke wedstrijd, groeide al snel uit tot een supperspannende nek-aan-nek race met de meest briljante broodjesrecepten. Uit de 20 ingezonden broodjesideeën werd vervolgens de beste 5 recepten geselecteerd door eigenaars Guido en Godelieve. “Het waren stuk voor stuk buitengewone broodjesrecepten, maar we moesten nu eenmaal een selectie maken waaruit het publiek kon kiezen”, noteert Guido.

En wat voor een selectie! De originele inzendingen varieerden van een echte Meat Lover, een broodje Salmon Dance en zelfs een Sanneke (ingezonden door een werknemer van ‘t Gazetje zelf). Maar het publiek leek toch het meest gesmaakt met een broodje Zon én een broodje Sjakie. Het bleek een verscheurende keuze voor de mensen, een keuze tussen smakelijke carpaccio met parmezaan schilfers en zongedroogde tomaatjes, of een broodje met zachte kipfilet, bedekt met smaakvolle satésaus en bicky-uitjes. Na een waanzinnig slot bleek broodje Sjakie - ingezonden door Nederlander Jacques Vaissier - uiteindelijk aan het langste eind te trekken.

Winnaar Jacques
Ondertussen is Jacques bereikbaar voor commentaar: “Ik ben echt ontzettend blij dat ik eindelijk een internationale prijs te pakken heb. Ik hoop dat dit nu de start is van een carriere als BV (Bekende Vroenhovenaar nvdr.)”. Op de vraag wat hij gaat doen met zijn 4 gratis broodjes per maand, antwoordt de man ambitieus: “Ik kom sowieso regelmatig mijn broodje eten, maar ik zal ook mijn familie en vrienden hiervan laten genieten. Deze broodjeszaak verdient, net als mij, internationale erkenning, dus ik zal ze zeker promoten in Nederland en omstreken.

Ook in ‘t Gazetje klinkt het zeer trots: “We denken dat dit echt een verdiende winnaar is, de klanten hebben trouwens altijd gelijk. We hopen dat iedereen komt genieten van dit waanzinnig recept. We bedanken Jacques en hopen hem snel te ontvangen op onze winkel”, zeggen Guido en Godelieve in koor.

Vanwege deze krant wensen we Jacques een dikke proficiat en hopen we dat hij zijn internationale carriere van de grond kan krijgen. Hij zal in elk geval 2 maanden lang onze BV zijn.


maandag 10 juli 2017

Broodje aap van de week: Onze uitvinders

Het is u niet ontgaan, het is de laatste week van onze broodjeswedstrijd. Het is nog wachten tot zaterdagavond middernacht en dan wordt de winnaar bekend gemaakt. Heeft u nog niet gestemd? Klik dan hier.

Broodje nummer één
Het Broodje Zon; ontworpen door Vrijens Wendy; carpaccio, schilfers parmezaan, olijfolie & zongedroogde tomaatjes.

Broodje nummer tweethe Meat Lover; ingezonden door Timothy Thoelen; een broodje met ham, boulet & spek.

Broodje nummer driethe Salmon Dance; bedacht door Maikel Schiepers; rode pesto met gerookte zalm mozzarella, rucola salade & balsamico.

Broodje nummer viereen Sanneke; gestuurd door Sanne Haesen; een broodje spek met Limburgse siroop.

Broodje nummer vijfeen Sjakie; vernoemd naar Jacques Vaissier; kip, bicky uitjes, tomaatjes, een klein beetje sambal & saté saus. 



woensdag 5 juli 2017

Ontwerp je eigen broodje - De Finale

De allereerste broodjeswedstrijd van 't Gazetje is bijna afgelopen. Het moment is eindelijk daar om de vijf grote kandidaten te onthullen. De inzendingen waren talrijk, origineel, soms onmogelijk om te realiseren maar vooral met liefde gemaakt ... door jullie. De grote vijf broodjes die kans maken om te verschijnen op het bord zijn:

  • het Broodje Zon; ontworpen door Vrijens Wendy. Voor wie thuis is, alle foto's van vrienden en collega's op Facebook ziet en zich toch op vakantie wilt voelen; carpaccio, schilfers parmezaan, olijfolie & zongedroogde tomaatjes sieren dit broodje.
  • the Meat Lover; ontworpen door Timothy Thoelen. The Meat Lover; u raadt het al! Zonder graten! Een broodje met ham, boulet, spek & groenten (dat laatste is een afgeraden optie).
  • the Salmon Dance; ontworpen door Maikel Schiepers. Omdat wij geen vragen stellen bij de keuze van uw danspartner; een broodje met rode pesto met gerookte zalm mozzarella, rucola salade & een tikkeltje balsamico.
  • een Sanneke; ontworpen door Sanne Haesen. Een klassieker voor in de namiddag in het weekend, nu op een broodje, spek met onze eigen goeie Limburgse siroop.
  • een Sjakie; ontworpen door Jacques Vaissier. Laten we eerlijk zijn, u houdt van saté saus; kip, bicky uitjes, tomaatjes, een klein beetje sambal met ... saté saus. 
Wil je stemmen op jouw favoriete kandidaat, klik dan hier.


















klik op de namen voor de uitvinders achter het broodje te zien maar laat dat vooral jullie beslissing niet bëinvloeden ;), Excuseer maar Maikel Schiepers beschikt niet over facebook (zover wij weten).

Meest gelezen publicaties afgelopen 30 dagen

Zoeken in Riemst